Gentiane racine 100g

Gentiana lutea

Superbe fleur de nos montagnes qui cache une racine amère aux propriétés apéritives et digestives. En effet, cette racine a la propriété d'exciter les glandes salivaires et la vésicule biliaire, mais c'est en infusion ou en extrait alcoolique qu'elle est la plus active.
L'eau de vie de gentiane, par contre, est beaucoup moins active.
Utilisée dès l'antiquité pour le foie, les vers et les fièvres, elle a connu un regain de notoriété au début du siècle avec les digestifs amers.

L'infusion qui est très amère se fait en laissant infuser toute une nuit 30g de racine pour un litre d'eau bouillante. (Une tasse avant les repas)

Le vin de gentiane se fait en laissant macérer dix jours au moins, 30g de racine pour un litre de vin blanc. (Un verre à liqueur avant les repas) Un excellent sirop fortifiant pour enfant se prépare en laissant macérer à froid, une journée au moins, dix grammes de racine pour un litre d'eau. Filtrer, ajouter un kilo de sucre. (Une cuiller à soupe avant les trois repas)