Cinnamomum zeylanicum
En poudre, on utilisera largement la cannelle en cuisine et dans les pâtisseries, mais aussi dans un peu de lait chaud ou de thé pour réchauffer.
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Ce merveilleux aromate est le fidèle compagnon de nos pommes et de nos vins chauds.
Son odeur suave et sa saveur aromatique brûlante sont caractéristiques et la distinguent de la cannelle de Chine de saveur plus fade.
Les Anglo-américains en sont très friands et l'utilisent largement. Déjà connue en Chine trois mille ans avant notre ère, c'est une épice largement répandue dans le monde.
En poudre, on l'utilisera largement en cuisine et dans les pâtisseries.
Son odeur suave et sa saveur aromatique brûlante sont caractéristiques et la distinguent de la cannelle de Chine de saveur plus fade.
En infusion, la cannelle aide à digérer et réchauffe l'organisme quand l'hiver attaque.
Le vin chaud à la cannelle est une excellent tonique hivernal.
On obtient un délicieux vin de cannelle tonique et stimulant en faisant macérer 60g de cannelle et 30g de vanille dans un litre de vin de Frontignan.
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