Manne en larme

La sève d'une variété de frêne est recueillie dans des gouttières où elle cristallise en longues plaquettes blanches. 
Riche en mannitol (40%) elle est utilisée comme laxatif doux.

On l'utilise en la dissolvant dans un peu d'eau tiède avec éventuellement un peu de lait à raison de 10g (l'équivalent de 2 morceaux de sucre) par jour, aussi bien pour l'enfant que pour les personnes âgées.

Pour lutter contre la constipation de bébé, un morceau de la taille d'un sucre sera dissous dans le lait, une infusion de fenouil ou un peu d'eau une fois par jour jusqu'à rétablissement du transit.

On peut aussi le sucer comme un bonbon, c'est très doux et ça rappelle les sucres cuits des Noëls d'autrefois !