Sinapis alba
La moutarde jaune ou moutarde anglaise est la plus fine des moutardes condimentaires.
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La moutarde jaune ou moutarde anglaise est la plus fine des moutardes condimentaires.
Sa teneur en mucilage ajoutée à une action douce sur la muqueuse intestinale en fait aussi un bon remède contre la constipation.
Préparation de la moutarde condimentaire :
Laissez macerer les graines une journée dans du vinaigre, jetez l'excès de liquide et broyer grossièrement les grains. Délayez les ensuite dans un peu de jus de raisin, de la bière ou du vinaigre fin (cidre, vin...) et parfumez avec les aromates de votre choix (estragon, citron, fruits rouges, anchois...).
Repassez le tout au mixer et laissez reposer quelques jours avant de goûter !
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