tamarindus indica
Cette pulpe brune et collante est à essayer pour son goût particulier qui relèvera vos sauces et vos viandes, mais aussi pour stimuler les intestins paresseux.
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Utilisée en tisane, confiture ou même comme condiment, la pulpe de tamarin est un laxatif doux idéal contre la constipation chronique comme le pruneau et les dattes.
Son goût acidulé très particulier est utilisé pour la cuisine indienne.
En tisane chaude ou froide : 20 g de pulpe (une cuillère à soupe bien pleine) dans un litre d'eau, ébulition suivi d'un tamisage, 2 à 3 tasses par jour
En confiture : 100 g de pulpe avec 1dl d'eau. Filtrer et ajouter 250 g de sucre. Laisser réduire d'1/4 à petit feu et mettre en pot. Une cuillère à café en cas de constipation.
Cette préparation peut servir à la préparation de chutney.
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