Orge perlé semence
graine décortiquée d'orge
hordeum vulgare
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L'orge perlé est un grain d'orge débarrassé de son tégument (le son) et se présente sous la forme de petites boules blanches.
Une décoction prolongée d'une cuillère à soupe dans un litre d'eau donne une infusion rafraîchissante et légèrement laxative.
On prépare aussi l'orge perlé comme le riz pilaf: trempage 1 heure, avec 3 fois plus de bouillon de poulet que d'orge et un petit oignon haché. Ensuite, cuisson au four pendant 45 à 60 minutes à couvert.
Un délice en plat d'accompagnement.
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