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Les épices que nous utilisons quotidiennement viennent de cette médecine traditionnelle européenne telle que Sainte Hildegarde par exemple l'a décrite en son temps. Nous utilisons sans savoir pourquoi le thym, le poivre, la cannelle ou le gingembre au petit bonheur pour le goût alors même qu'il faudrait les adapter à nos besoins au jour le jour. La diététique du Tao, par exemple, replace chaque épice et chaque plante dans son contexte et nous invitera à utiliser celle qui convient au bon moment pour restaurer l'équilibre de notre santé. On ne mange pas la même chose en cas de poussée fébrile que les jours de grand froid.
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