Chicorée racine
cichorium intybus
racines non torréfiées
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Chicorée sauvage, chicorée amère, escourbette, cheveux de paysan, barbe de capucin ou herbe à café.
La chicorée sauvage est utilisée pour ses feuilles et ses racines. Ses variétés de culture donnent les endives et la chicorée torréfiée.
Riche en inuline au goût légèrement sucré mais aussi en principes amers apéritifs, elle favorise la flore intestinale et aide à réguler le sucre.
Infuser une cuillère à café de racine dans l'eau bouillante durant 10 à 15 minutes.
Prendre deux tasses par jour avant les repas.
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