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Gelidium ssp
L'agar-agar (ou E406 dans la liste des additifs alimentaire) est un gélifiant extrait à partir d'algues rouges. C'est un polysaccharide non assimilé qui est utilisé comme laxatif doux, mais aussi en cuisine pour épaissir et lier sauces et desserts sans apport calorique.
On l'utilise exactement comme la gélatine animale pour faire des gelées et des entremets. Le résultat obtenu est différent, plus ferme. En effet, son pouvoir gélifiant est huit fois supérieur.
Elle remplace aussi parfaitement la pectine dans les confitures allégées.
C'est le produit minceur de choix pour une cuisine légère en calorie, mais consistante en bouche. Cette petite poudre blanche permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
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confiture de fraises : 1 kilo de fraises préparées, - 650 grammes de sucre en poudre, - 6 grammes de poudre d'Agar-Agar
Faire cuire le sucre avec 1/2 verre d'eau pour obtenir un sirop. Ajouter les fraises coupées en 2 et faire cuire environ 5 minutes. Ecraser et remettre dans la casserole. Mélanger l'Agar-Agar avec deux cuillères de sucre et verser en pluie dans les fraises en fouettant bien. Laisser cuire encore deux minutes et mettre en pots. Visser le couvercle sur les pots bouillants et les retourner pour assurer une "autopasteurisation" qui va vous permettre de conserver longtemps vos confitures sans moisissures. Laisser 1/4 d'heure sur le couvercle et retourner pour laisser refroidir normalement.
Prix par quantité
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Nombre |
Remise |
Prix unitaire |
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à partir de 2 |
10% |
11.61€ |
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à partir de 4 |
20% |
10.32€ |
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avec p@iementCIC