Même si chaque espèce d'algues marines, selon sa structure et sa composition spécifique
possède des propriétés et des indications qui lui appartiennent en propre, il existe malgré
tout de grandes bases communes - à des degrés divers - à la plupart d'entre elles.
1° - AU NIVEAU DE LEUR COMPOSITION
Tout d'abord, leur richesse qualitative incomparable en matières minérales, que
celles-ci soient en grande quantité (macroéléments): potassium, chlore, sodium, calcium,
magnésium, soufre, phosphore, iode, fer, cuivre, manganèse, ou en très faible quantité
(oligo-éléments): aluminium, antimoine, argent, arsenic, baryum, béryllium, bismuth, bore,
brome, cadmium, cérium, chrome, cobalt, étain, fluor, gallium, germanium, lithium, mercure,
molybdène, nickel, or, plomb, rubidium, sélénium, silicium, strontium, thallium, titane,
vanadium, zinc. Substances qui jouent toutes un rôle essentiel dans notre développement et
notre fonctionnement biologique, d'autant plus que les algues les fournissent sous forme
organique, beaucoup mieux assimilable par l'organisme que sous la forme minérale utilisée
dans les spécialités diététiques ou pharmaceutiques.
Ensuite, l'abondance en acides aminés parmi lesquels sont présents les
huit essentiels que l'organisme ne peut pas synthétiser et dont il a un besoin indispensable
dans l'alimentation journalière, à savoir: isoleucine, leucine, lysine, méthionine,
phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine.
Enfin, la présence de toutes les vitamines nécessaires au bon équilibre de nos
différentes fonctions.
Le tableau de composition analytique moyenne ci-dessous vous
montrera l'extraordinaire richesse tant qualitative que quantitative des algues
marines en éléments vitaux dont nous avons besoin. En voici les principaux
composants avec leurs dosages moyens pour ce qui concerne les algues telles
qu'elles devrainet être utilisées.
ANALYSE MOYENNE DES ALGUES LX
Eau (25%)
Matières organiques (55%)
Matières minérales (20%)
Glucides (57%), notamment:
Acide alginique
Carraghénanes
Fucosane
Gélose
Laminarane
Mannitol
Cellulose
Lipides (4%)
Protides (9%), notamment les acides aminés suivants:
Acide aspartique
Acide glutamique
Alanine
Arginine
Asparagine
Cystine
Glycine
Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Proline
Sérine
Thréonine
Tryptophane
Tyrosine
Valine
Vitamines:
A (rétinol) B1 (thiamine)
B2 (riboflavine) B3 ou PP (nicotinamide)
B6 (pyridoxine) B12 ( cobalamine)
C (acide ascorbique)
D3 (cholécalciférol)
E (tocophérol)
K (phylloquinone)
Phytohormones ou auxines (Hormones de croissance et de développement chez les végétaux)
Notamment de nombreuses:Gibbérellines
Pigments:
Chlorophylle Carotène
Xanthophylle Phycobiline
En assez grande quantité (macroéléments) classés par ordre décroissant de teneur:
Potassium Chlore
Sodium Calcium
Magnésium Soufre
Phosphore Iode
Fer Cuivre
Manganèse
En faible quantité (oligo-éléments)
Classés par ordre alphabétique:
Aluminium Antimoine
Argent Arsenic
Barium Beryllium
Bismuth Bore
Brome Cadmium
Cerium Chrome
Cobalt Étain
Fluor Gallium
Germanium Lithium
Mercure Molybdenum
Nickel Or
Plomb Rubidium
Selenium Silicium
Strontium Thallium
Titane Vanadium
Zinc
Au vu de cette extraordinaire richesse de composition, et compte tenu les
multiples problèmes de santé qui sont liés aux carences ou micro carences en ces divers
éléments vitaux à l'heure actuelle dans nos sociétés de consommation, on comprend mieux
l'importance que peuvent avoir les algues marines dans notre alimentation comme
traitement préventif et curatif de maintes maladies regroupées sous l'appellation
parfaitement justifiée de "maladies de civilisation".
Parmi ces dernières: les maladies cardio et cérébro-vasculaires auxquelles nous payons un si
lourd tribut, les troubles neuropsychiques qui ne font que croître et s'aggraver d'année en
année, les rhumatismes chroniques - et plus spécialement l'arthrose - qui touchent de plus
en plus de gens, les surcharges pondérales en constante progression avec toutes les
conséquences et complications graves qui en découlent, et les allergies diverses qui
"fleurissent" de façon spectaculaire depuis quelques lustres.
2° - AU NIVEAU DE LEURS PROPRIÉTÉS
- Les algues marines prises par voie générale interne (c'est-à-dire par voie
digestive), en apportant à l'organisme de nombreux éléments organiques et minéraux
susceptibles de lui manquer, constituent d'excellents correcteurs de carences.
De plus, elles stimulent le métabolisme général avec une amélioration des
échanges internes et une meilleure élimination des déchets.
Par ailleurs, elles aident au rétablissement ou à la régularisation de nombreuses
fonctions organiques devenues insuffisantes ou perturbées.
Enfin, elles accroissent les défenses naturelles, elles renforcent la résistance du
terrain biologique, et augmentent l'énergie vitale en général.
- Les algues marines utilisées par voie locale externe réhydratent et
raffermissent les tissus cutanés dont elles favorisent la nutrition et la multiplication des
cellules tout en tonifiant les fibres de soutien du derme, ce qui prévient la formation des
rides ou entraîne leur atténuation si elles sont déjà constituées, et provoquent globalement
un ralentissement du vieillissement de la peau. Elles assainissent également l'épiderme, et
améliorent le fonctionnement des glandes sudoripares et sébacées, ce qui a pour effet de
prévenir ou corriger de nombreux troubles dermatologiques courants.
En résumé, et très schématiquement, on peut avancer que, globalement, les
algues marines sont stimulantes, tonifiantes, revitalisantes, rééquilibrantes, et
désintoxicantes.
3° - AU NIVEAU DE LEURS INDICATIONS
Dans le domaine diététique: les états de malnutrition et les déséquilibres
alimentaires de toute nature liés d'une part à la nourriture appauvrie issue des techniques
modernes de culture, de préparation, de conditionnement, de distribution, etc., et d'autre
part aux nouvelles habitudes de consommation de ces aliments.
Dans le domaine thérapeutique: les terrains fragiles ou déficients, les
retards de croissance, les états de fatigue, et les convalescences médicales ou chirurgicales,
les états de déminéralisation, les rhumatismes chroniques, la constipation fonctionnelle, les
surcharges pondérales, le vieillissement prématuré.
Ces algues qui nourrissent...
L'utilisation alimentaire des algues remonte aux temps les plus reculés de
l'histoire de l'Homme. Soit de façon régulière et importante comme en Extrême-Orient, soit
de façon occasionnelle comme ce fut le cas dans de nombreux pays d'Europe et d'Amérique
en période de disette.
Elles conservent toujours une place essentielle dans l'alimentation de la Chine,
de la Corée, du Japon, de l'Indonésie, et de la plupart des îles du Pacifique, ce qui est
parfaitement normal puisqu'il s'agit là d'une culture culinaire traditionnelle, mais - chose
étonnante - elles redeviennent d'actualité en Occident malgré une surabondance de
nourriture, ce qui, à première vue, peut paraître paradoxal.
En fait, il devient très difficile de trouver aujourd'hui une alimentation
"biologiquement normale". Certes, nous disposons d'une nourriture abondante mais qui est,
aussi, de plus en plus souvent "dévitalisée". Nous mangeons beaucoup, et, dans le même
temps, nous sommes carencés en éléments essentiels. Trop de calories d'un côté, pas assez
d'éléments vitaux de l'autre, causes majeures d'une grande partie de la pathologie
contemporaine contre laquelle la science médicale moderne, malgré ses fantastiques progrès
et les moyens dont elle dispose, ne peut pas faire face. La seule solution efficace consiste
donc à enrichir cette alimentation "standardisée", qualitativement appauvrie, avec des
compléments alimentaires destinés à lui redonner un équilibre biologique satisfaisant
absolument indispensable à notre bonne santé. Or les algues marines représentent les
meilleurs compléments alimentaires qui soient, ce qui explique leur retour en force dans nos
pays occidentaux, non pas sous forme de préparations culinaires qui ne correspondent pas à
nos goûts traditionnels, mais sous des formes adaptées pouvant s'intégrer facilement à notre
alimentation habituelle. C'est ainsi qu'on utilise de plus en plus des algues marines sous leur
forme naturelle.
Dans ce domaine alimentaire, les algues marines les plus
utilisées sont les suivantes (les noms entre parenthèses correspondent aux appellations
communes sous lesquelles elles sont souvent vendues dans le circuit commercial):
Algues vertes: Ulva lactuca (Laitue de mer) - Enteromorpha et Mono stroma.
Algues brunes: Alaria esculenta - Eisenia arborea (Aramé) - Hizikia fusiforme (Hiziki
ou Iziki) - Laminaria digitata (Fouet des Sorcières) - Laminaria saccharina (Baudrier ou
ceinture de Neptune) - Laminaria japonica (Kombu) - Undaria (Wakamé) - Ascophyllum
nodosum (Goémon noir) - Fucus vesiculosus (Varech vésiculeux ou chêne marin) -
Himanthalia elongata (Spaghetti de mer).
Algues rouges: Porphyra (Nori) - Chondrus crispus (Carragheen ou goémon frisé) -
Rhodamine palmata (Goémon à vache) - Lithothamnium calcareum (Maërl) - Ulva lactuca
Laminaria saccharina - Porphyra umbilicalis
Il existe un nombre considérable d'algues destinées soit à l'usage culinaire, soit à
la complémentarisation alimentaire.
Ces algues qui guérissent...
L'emploi des algues en médecine est beaucoup moins ancien que leur usage
alimentaire et le nombre de variétés utilisées beaucoup plus restreint, mais l'intérêt croissant
qu'elles suscitent depuis quelques années dans le monde scientifique débouchera
certainement bientôt sur de nouvelles découvertes qui viendront enrichir notre arsenal
thérapeutique.
Dans l'état actuel de nos connaissances, on peut déjà retenir que parmi les
algues utilisées aujourd'hui dans le domaine thérapeutique:
- La plupart agissent comme des stimulants du métabolisme général en intervenant
au niveau de certaines glandes endocrines, en accroissant les échanges osmotiques, et en
favorisant l'élimination des déchets.
- De nombreuses possèdent des propriétés plus spécifiques, notamment:
hypocholestérolémiante (Laminaria - Porphyra - Chondrus), hypoglycémiante (Cystoseira -
Corallina), hypotensive (Laminaria - Chondrus), anticoagulante (Laminaria - Pterocladia -
Corallina), muco-protectrice digestive (Gelidium - Pterocladia - Chondrus - Euchema -
Gracilaria - Hypnea), laxative (Laminaria - Fucus - Chondrus).
- Certaines ont encore des actions: cardiotonique (Undaria pinnatifida),
vermifuge (Alsidium helminthocorton - Digenea simplex), antibactérienne, antifongique,
antivirale (Cl adora rupestris).
Nombre de ces actions et propriétés donnent toujours lieu à des travaux de
recherche dont la thérapeutique officielle n’ose pas encore vraiment tirer parti.
Indications majeures Algues utilisées
Artériosclérose
Arthrose
Ascaridiose
Asthénie
Bronchite chronique
Constipation
Convalescence
Déminéralisation
Gastrite
Hémorroïdes
Hypothyroïdie
Oxyurose
Retard de croissance
Sénescence
Surcharge pondérale
Troubles de la mémoire
Troubles de la ménopause
Ostéoporose chez les sujets âgés
les Algues LX
Pensez donc plus souvent à ce retour aux sources marines originelles pour
maintenir ou retrouver dans les meilleurs délais votre capital santé/beauté de
façon très naturelle.
En conclusion, les algues marines constituent pour l'Homme une
fabuleuse richesse renouvelable dont on n'exploite seulement qu'une faible part
du gisement existant, et dont on ne profite que fort peu.
Elles peuvent vous apporter un meilleur équilibre alimentaire, une
bonne prévention des maladies dites "de civilisation", une santé améliorée dans
de nombreux domaines, et une plus grande beauté, c'est-à-dire une bien
meilleure qualité de vie après laquelle nous courons tous sans, le plus souvent, la
trouver.
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