citrus aurantium var amara
zeste d'Orange Bigarade verte
L'écorce d'orange amère est un excellent tonique digestif. On l'utilise principalement en vin et en liqueur.
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L'écorce d'orange amère est un excellent tonique digestif. On l'utilise principalement en vin et en liqueur.
Depuis quelques années, on l'utilise aussi pour diminuer l'appétit et favoriser la perte de poids.
Le péricarpe blanc de l'orange amère a en effet une action coupe-faim qui peut être mise à profit en faisant une décoction de ces zestes (15 minutes d'ébullition douce) à boire 10 minutes avant les repas ou en cas d'envie de grignotage.
Pour préparer un sirop, laisser macérer quelques jours 100g d'écorce dans 100g d'eau de vie, puis ajouter le sirop (350g de sucre pour 1 litre d'eau).
Pour préparer un vin tonique, on laisse macérer 100g d'écorce avec quelques fleurs de camomille dans un litre de vin blanc. Attendre quelques semaines et filtrer.
Dans la cuisine aussi !
Pour les chinois, en MTC, c'est le Zhi Qiao
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