Myristica fragrans - env. 12 noix aux 50g
Son parfum envoûtant est un délice dans les ommelettes, les gratins et le boudin blanc.
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Autrefois, on l'utilisait pour combattre le choléra et les infections intestinales, mais plusieurs cas d'intoxication ont été décrits par ingestion de noix en quantité (plus de deux noix entières).
Les médecines Chinoises et Ayurvédiques l'utilisent également comme digestif et désinfectant intestinal.
On lui attribue aussi des vertus aphrodisiaques, mais c'est surtout son merveilleux parfum qui est utilisé dans les plats les plus raffinés.
Épice exceptionnelle à utiliser sans modération dans vos viandes, gratins et sauces.
Elle se marie particulièrement bien avec l'œuf, le fromage gratiné et la raclette.
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