Genepi des Alpes plante

Le génépi est une plante protégée qui pousse à plus de 2000m d'altitude.

Son parfum particulier en fait une plante aromatique agréable qui sert à préparer un alcool tonique aprécié dans les Alpes, les Vosges et le Jura. Chacun a sa recette secrète, mais nous vous donnons ci-dessous une recette de base qui donne une liqueur assez fine.

Digestive et cordiale

En infusion :
Une demie cuillère à café pour une tasse, laisser infuser 2 minutes. Prendre 2 à 3 tasses par jour.

Liqueur :
10g de Génépi, 1 litre d'eau de vie de fruit, 250g de sucre
Faire macérer les 10g de genépi dans l'alcool pendant 40 jours ou plus, filtrer et  ajouter 250g de sucre.
Pour une liqueur plus fine, versez 1/2 litre d'alcool à 90° dans un grand bocal, mettez le génépi en nouet et suspendez-le à 1cm au dessus du niveau du liquide. Couvrez et laissez 2 à 3 mois pour réaliser une distillation à froid. Ajoutez ensuite 1/2 litre d'eau dans laquelle vous aurez dissout le sucre et mettez en bouteille.