eugenia caryophyllata - poudre de Clou de Girofle
Cette épice qui a fait courir toute l'Europe pour son parfum et ses vertus antiseptiques et calmantes est présente dans tous les plats traditionnels de France et d'ailleurs.
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Cette épice qui a fait courir toute l'Europe pour son parfum et ses vertus antiseptiques et calmantes est présente dans tous les plats traditionnels de France et d'ailleurs (pains d'épices, pot-au-feu, choucroutes et il est indispensable à la plupart des currys).
Le bouton floral récolté avant ouverture constitue le clou de girofle que nous utilisons.
Avec 15 à 20% d'huile essentielle et des tanins, c'est un véritable réservoir à parfum.
Dans la cuisine, la poudre permet de parfumer aisément les aliments sans se soucier de croquer un clou entier !
Outre son usage culinaire, on peut l'utiliser pour calmer les maux de dents et désinfecter la bouche en mettant une pointe de couteau de poudre dans une cuillère de bicarbonate de sodium pour un verre d'eau tiède.
En Inde, on le mélange au tabac des cigarettes et une infusion de clou de girofle fait un bain de bouche et un collutoire efficace pour les maux de dents, maux de gorge et inflammation des gencives.
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