|
Elatteria cardamomum
composants : acétates de terpinyles 38%, 1-8 cinéol 30%, acétate de linalyle 5%, linalol
La cardamome est un condiment qui, outre son parfum, offre l'avantage de retarder la putréfaction des aliments, ce qui n'est pas négligeable dans les pays tropicaux où les réfrigérateurs sont bien peu fréquents.
Longtemps associée au café au Moyen-Orient, on pensait que la cardamome, en plus d'être aphrodisiaque, combattait les effets néfastes de ce dernier. Dans les textes védiques se rapportant à la médecine, la cardamome avait la réputation de soigner l'obésité et la dysurie. Les Romains ensuite la recommandaient pour combattre les embarras gastriques après un bon repas. Un botaniste allemand, en 1588, préconisait la cardamome moulue mélangée à du miel pour traiter les contusions. De nos jours, elle est trsè utilisée en Arabie Saoudite pour le café et dans certains pays nordiques pour la boulangerie et la charcuterie. (article de L'association GOUTANOU)
digestif, antiseptique, arôme
|
