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Carica papaya
La papaïne est extraite des fruits avant maturité par excision, mais elle existe également dans l'écorce et les feuilles. Son action protéolytique importante en fait un digestif et un attendrisseur de viande et de cuir. Contrairement à la bromélaïne, elle ne semble pas passer la barrière digestive, on la reservera donc à l'amélioration de la digestion en cas de digestion difficile ou en complément de régime minceur. La plante contient également un hétéroside soufré qui se décompose sous l'action de la papaïne en une huile essentielle à senevol.
Deux gélules avec un grand verre d'eau avant les principaux repas par cure de une à trois semaines.
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