Le curcuma est une des épices les plus utilisées dans la cuisine du sous-continent indien, qui donne sa couleur jaune aux plats (les caris) ; mais c'est aussi un produit de la pharmacopée traditionnelle de ces pays, réputé pour ses vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Ce pigment phénolique jaune serait capable de s'opposer aux lésions dégénératives de la maladie d'Alzheimer en inhibant l'agrégation des fibrilles de protéine bêta-amyloïde. Des expérimentations in vitro ont montré qu'elle est plus efficace que les anti-inflammatoires non stéroïdiens pour éviter la formation des plaques amyloïdes. Expérimentalement chez la souris, cette substance traverse la barrière hématoencéphalique et se lie aux plaques amyloïdes ; elle diminue la charge pathogène. A quand les essais cliniques ?

J. Biol Chem 10.1074/lbc.M404751200.