Orge perlé semence

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graine décortiquée d'orge

hordeum vulgare

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Fiche technique

usage :voie interne
culture :traditionnelle ou cueillette

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L'orge perlé est un grain d'orge débarrassé de son tégument (le son) et se présente sous la forme de petites boules blanches.

Le goût des soupes d'autrefois

Une décoction prolongée d'une cuillère à soupe dans un litre d'eau donne une infusion rafraîchissante et légèrement laxative.

On prépare aussi l'orge perlé comme le riz pilaf: trempage 1 heure, avec 3 fois plus de bouillon de poulet que d'orge et un petit oignon haché. Ensuite, cuisson au four pendant 45 à 60 minutes à couvert.

Un délice en plat d'accompagnement.

Une recette accessible ici.

 

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