Ilex paraguariensis.

Yerba maté, thé des Jésuites, thé de Saint-Barthélémy, thé du Paraguay. Le maté ou thé des gauchos est une boisson tonique et parfumée qui peut remplacer le thé.

Riche en caféïne (2,5%), il est utilisé dans les régimes minceur pour éliminer les graisses et désinfiltrer les capitons.

Le maté vert est la version nature.
Pour les amateurs de goût, il faut essayer le maté torréfié ou Thé des Gauchos.

En infusion après les repas et dans la journée, sauf le soir. Verser l'eau chaude mais non bouillante sur la plante. Les sud américains la boivent très concentrée, mais elle est aussi délicieusement parfumée quand elle est légère (une demi cuillère à café pour une tasse).

origine : Brésil