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De découverte récente puisque le terme de vitamine a été défini en 1911
pour désigner un ensemble de substances indispensables à la vie et qui se sont
révélées par la suite ne pas être obligatoirement une amine (possédant un radical NH2).
Ces substances ne sont généralement pas synthétisées par l'organisme et doivent être
apportées par l'alimentation.
Après bien des tâtonnements, la liste définitive en a été fixée à une
petite vingtaine, d'anciennes vitamines ayant été rayées de cette liste après une
étude plus approfondie.
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Elles sont classées en deux grands groupes:
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Les
vitamines hydrosolubles :
Solubles dans l'eau, elles sont bien sûr plus sensibles aux lavages intempestifs et à la
cuisson !
On y trouve deux grandes classes :
- les vitamines C (C & P)
- les vitamines B (B1, B2, B4, PP, B5, B6, H, B9, B10, B12) |
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Les
vitamines liposolubles :
Solubles dans les corps gras, elles sont de plus en plus mise en péril par les régimes
amaigrissants !
On y trouve cinq grandes classes :
- les vitamines A (Carotènes & Rétinol)
- les vitamines D (D2,D3)
- les vitamines E
- les vitamines F
- les vitamines K |
Face à l'importance considérable de ces substances pour le bon développement
de l'Homme, l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a établi une table des Apports
Quotidiens Conseillés. En effet, plus ou moins bien stockées par l'organisme, leur
carence provoque des dégâts importants à long terme, mais leur excès peut être encore
plus néfaste !
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