La diététique, c'est tout l'art de trouver un bon équilibre et une santé florissante dans son assiette. Deux grandes tendances se dégagent et s'entre-croisent:

• L'alimentation spécifique, chargée de pallier ou de soigner des troubles liés à un déséquilibre alimentaire tel que l'obésité, le diabète, les carences des sportifs ou de la grossesse, l'excès de cholestérol ou la malnutrition.

• L'alimentation biologique, dont le but est d'éviter l'ensemble des accidents de santé liés à une  industrialisation excessive de notre alimentation moderne tels que les carences en oligo-éléments, vitamines et fibres des produits raffinés, l'intoxication chronique par les résidus de pesticides ou les innombrables additifs (colorants, conservateurs, correcteurs de goût...)