Curcuma longua

parfumée et aromatique

MTC pharmacopée chinoise
YU JIN: rhizomes
curcuma (radix curcumae),
amère, piquante, froide
méridiens du coeur, du foie, de la vésicule biliaire
antalgique, active le QI, purrifie le coeur, rafraîchit le sang, élimine l'ictère
tuméfaction, troubles des règles, angine de poitrine, obnibulation, convulsions, saignements, ictère

Le curcuma est une des épices les plus utilisées dans la cuisine du sous-continent indien, qui donne sa couleur jaune aux plats (les caris) ; mais c'est aussi un produit de la pharmacopée traditionnelle de ces pays, réputé pour ses vertus antiseptiques et anti-inflammatoires.
Ce pigment phénolique jaune serait capable de s'opposer aux lésions dégénératives de la maladie d'Alzheimer en inhibant l'agrégation des fibrilles de protéine bêta-amyloïde.

Une cuillère à café par jour dans un plat ou une boisson.

A utiliser largement dans votre cuisine pour la cuisson de plats exotiques colorés et délicatement parfumés.